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煮鱼放料酒还要放醋吗

2023-05-05 12:02:10

  煮鱼时是否需要放料酒和醋,主要取决于个人口味和地域习惯。放料酒和醋都有其独特的作用。

  放料酒的作用:

  1. 去腥提味:料酒可以去除鱼的腥味,提高鱼的鲜味。

  2. 煮熟鱼:料酒可以帮助鱼在煮熟的过程中更加均匀地受热,使鱼肉更加细嫩。

  3. 促进消化:料酒中含有一定的酒精,可以刺激胃液分泌,促进消化。

  放的作用:

  1. 提味去腥:醋具有去除鱼腥味的作用,同时也可以增强鱼的鲜味。

  2. 杀菌消毒:醋可以杀菌消毒,是一种有效的防止食物中细菌滋生的方法。

  3. 防止鱼肉变黄:醋中的酸可以抑制鱼肉中的蛋白质酶活性,防止鱼肉变黄。

  如果想要煮出更好的鱼汤,可以尝试同时放料酒和醋。如果您对鱼的腥味不敏感,或是您的地域习惯不需要放醋,可以只放料酒。

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