炒干小河虾的家常做法

　　炒干小河虾是一道常见的家常菜，下面给出详细的做法步骤：

　　材料：

　　- 干小河虾：适量

　　- 豆瓣酱：适量

　　- 大葱：适量

　　- 生姜：适量

　　- 蒜瓣：适量

　　- 料酒：适量

　　- 酱油：适量

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 红辣椒（可选）：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 将干小河虾用清水洗净，浸泡片刻使其变软。

　　2. 将大葱、生姜、蒜瓣切成末备用。如果喜欢辣味，可以将红辣椒切段备用。

　　3. 热锅冷油，加入适量的食用油，油热后加入切好的大葱、生姜和蒜瓣，炒出香味。

　　4. 加入豆瓣酱炒香，使其融合均匀。

　　5. 倒入适量的干小河虾，翻炒均匀。

　　6. 加入少量的料酒，焯水去腥味。

　　7. 加入适量的盐、白胡椒粉和酱油，根据个人口味调整。如果喜欢辣味，可以同时加入切好的红辣椒。

　　8. 继续翻炒，使调料均匀包裹在小河虾上，炒至小河虾变得酥脆。

　　9. 出锅前可以根据个人喜好再加入一些葱花进行装饰。

　　这道炒干小河虾可以搭配米饭或者面食一起食用，口感鲜香，香辣适中。在炒制过程中，要注意火候掌握，避免炒糊或者过分炒干。干小河虾本身有一定的咸味，所以在加盐时要适量，以免过咸。