番茄酱焖大虾的做法窍门

　　番茄酱焖大虾是一道口感鲜美、风味独特的海鲜菜品。下面是制作番茄酱焖大虾的做法和一些窍门：

　　所需材料：

　　- 大虾500克

　　- 葱姜蒜适量

　　- 番茄酱适量

　　- 料酒1汤匙

　　- 白胡椒粉适量

　　- 盐适量

　　- 糖适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1. 准备工作：将大虾去头、去壳、去虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。葱姜蒜分别切末备用。

　　2. 预处理大虾：将处理好的大虾放入大碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。

　　3. 炒制番茄酱：热锅冷油，将葱姜蒜末倒入锅中煸炒出香味。然后加入番茄酱（根据个人口味适量）煸炒均匀，炒出番茄酱的酸味。

　　4. 炒制虾仁：将腌制好的大虾放入番茄酱中煸炒均匀，炒至大虾变色，表面微微略呈金黄色。

　　5. 加入调味料：在炒制好的大虾中加入适量的盐、糖，根据个人口味可以适量加入清水，大约加入大虾的2倍水量，然后用小火煮沸。

　　6. 焖煮大虾：大火煮沸后转小火焖煮10分钟，让大虾充分入味。

　　7. 完成：将焖好的番茄酱焖大虾装盘，撒上一些葱花作为装饰。可以作为菜肴搭配米饭或者面食食用。

　　关于窍门：

　　- 在处理大虾之前，用清水冲洗干净，可以去除表面的污物和腥味。

　　- 在炒制番茄酱时，要不断翻炒，以免糊底。

　　- 炒制大虾时，火候掌握好，不要炒过久以免虾肉变老。

　　- 加入水后，用小火焖煮，可以保持大虾的嫩滑口感，并让虾肉充分入味。

　　- 可根据个人口味调整盐和糖的用量，增加菜品的风味。