自家的蜂蜜如果是完全成熟的封盖蜜，在密封、阴凉干燥的常温环境下可以保存3年以上，甚至更久都不会变质；如果是未成熟的水蜜，常温下通常只能保存6个月到1年。
1、先明确自家蜂蜜保质期的判断依据
蜂蜜的保质期核心和浓度、成熟度直接相关。完全封盖的成熟蜜含水量低于20%，高渗透压环境会抑制细菌微生物繁殖，只要保存得当，放很多年都不会坏，只是久放后颜色会变深、风味略有下降。如果是摇出来的未成熟水蜜，含水量高，很容易发酵变酸，保质期就会短很多。另外如果保存过程中进了水、沾了油污，不管是哪种蜜，都可能提前变质。
2、开封后的蜂蜜正确保存方法
第一，每次取蜜要用干净干燥的勺子，别用沾了口水、水或者饭菜残渣的勺子直接挖，避免把杂质和水分带进蜜里，引发发酵变质。第二，开封后一定要把盖子拧紧，放在阴凉通风、没有阳光直射的地方，厨房灶台边、阳台这些温度高或者容易晒到的地方别放，要是家里温度长期超过30度，也可以放冰箱冷藏，只是冷藏后蜂蜜可能会出现结晶，属于正常现象不影响食用。第三，别把蜂蜜和有刺激性气味的东西放在一起，比如大蒜、樟脑丸之类的，蜂蜜吸附性强，容易串味影响口感。
3、怎么判断自家蜂蜜有没有坏
不用死卡保质期，平时吃之前先看状态闻味道就行。如果蜂蜜表面出现大量细密的气泡，闻着有酒精味、酸臭味，吃起来发酸发涩，就说明已经发酵变质了，不能再吃。要是只是底部有结晶、颜色变深，没有异味和异常气泡，都是正常的，可以放心吃。
（FengMi）