芒果不熟但是切开了，优先用密封低温的方式保存，最多能放2到3天，不能长时间存放避免变质。
1、不熟切开的芒果保存方法：先把芒果切面的多余汁水用干净厨房纸轻轻吸干，在切面上铺一层保鲜膜贴紧，避免切面直接接触空气氧化，再把整个芒果装进密封保鲜盒，放到冰箱冷藏室的中层存放，温度控制在5到8℃最合适，拿出来吃之前可以先放室温缓5分钟，口感不会太冰。
2、切开的生芒果催熟方法：常温混放催熟法，把切开的芒果去掉保鲜膜，装进干净的保鲜袋不用完全扎紧，留个小缝透气，再往袋子里放1到2个熟透的香蕉或者苹果，扎好袋口放到室内阴凉通风的地方，温度保持在20到25℃的话，大概1到2天就能变甜变软，期间可以每隔半天拿出来摸一下软度，避免熟过头烂掉。
3、注意事项：不管是保存还是催熟，要是发现芒果切面长出白毛、闻着有酒精味或者发酸，就直接扔掉不能再吃，要是催熟后还是特别硬没甜味，说明芒果本身品质有问题，也不建议继续食用。
（MangGuo）