家庭聚会菜谱搭配遵循“提前预制、荤素均衡、兼顾众口、留出硬菜”的原则，不用追求复杂工序，就能轻松搞定一桌让大家满意的菜品。
1、先定菜量和口味基调，按照到场人数加2道菜计算总菜量，比如8人聚会准备10道菜，10人准备12道菜，既不会不够吃，也不会剩下太多浪费。荤素比例控制在4:6左右，提前问清亲友的忌口，比如海鲜过敏、不吃辣等，老人小孩多就多安排蒸、炖、卤这类软嫩好消化的菜品，年轻人多就加1-2道下酒的重口菜。
2、提前备菜能让你不用全程扎在厨房，能提前一天做好的菜绝对不放到当天做。凉菜、卤味、炖肉都可以提前一天做好入味，当天只需要切盘或者加热就能上桌，当天只需要处理几道快手的蒸菜、清炒时蔬就行，做完就能直接上桌和大家一起聊天，不会错过聚会的互动时间。
3、给大家整理了几款适合家庭聚会的高人气硬菜，都是简单好做还撑场面的：卤味拼盘可以提前卤好猪蹄、猪肝、藕片这些，切盘就能上桌，下酒下饭都合适；蒜蓉粉丝蒸虾处理好之后水开蒸8分钟就出锅，鲜香味美卖相还好；番茄牛腩提前炖好，当天热一下就能端，酸甜口老少都爱吃；烤羊排用空气炸锅20分钟就能做好，不用盯锅还很有氛围，最后加一道清炒时蔬和解腻的甜汤，就是一桌完美的家庭聚会餐了。
（CaiPu）