滚过的鸡蛋黄摸起来有刺感，本质是蛋黄受外力挤压后，胆固醇和游离油脂析出形成微小结晶，改变了原本均匀细腻的蛋黄结构，属于正常的物理变化。
1、日常用鸡蛋滚身体、滚脸时，会持续给蛋黄施加外力，原本蛋黄里的胆固醇、游离油脂都被包裹在蛋白质形成的网状结构里，外力挤压会撑破这层网状结构，让原本分散的胆固醇油脂聚集在一起，形成细小坚硬的结晶颗粒附着在蛋黄表面，摸起来就会有扎手的刺感。
2、没有变质的带刺滚蛋黄本身没有毒性，滚蛋过程只改变了蛋黄的物理结构，不会凭空产生毒素，如果没有沾染污渍异味，吃了也不会危害身体健康。不过多数人用滚蛋做理疗后，心理上很难接受再食用，直接丢弃也完全没问题。
3、如果滚完的带刺蛋黄摸起来发黏发软，还伴随酸腐异味，说明蛋黄已经被外界细菌污染发生变质，这种情况不管是不是滚过，都必须直接丢弃，绝对不能食用。
（JiDan）