干红枣只要做好预处理、密封防潮，放在低温避光环境就能存放1年以上不变质。
1 储存前先做预处理
刚买回来的干红枣不管是散装还是袋装，都要先挑出发软、长斑、腐烂的坏枣，这类坏枣已经滋生霉菌，不挑出来会污染整批好枣。挑完后把干枣摊在干净的晾晒工具上，放在阴凉通风处晾半天，散去存放过程中积累的多余潮气，就能大大降低发霉变质的概率。
2 不同存放时长的正确密封操作
如果是1-2个月就能吃完的量，找一个干净无水无油的玻璃罐或者陶瓷罐，把干红枣装进去盖紧盖子，放在厨房阴凉避光的橱柜里存放即可，只要不接触水汽和高温，不会轻易变质。如果是量比较大，想要存放半年以上，就把密封好的干红枣放进冰箱冷藏层存放。
3 干红枣是否需要放冰箱的判断
干红枣并不是必须放冰箱保存，是否放冰箱要看你的储存需求：干红枣本身含糖量高水分少，密封好放在阴凉常温环境下就能存放数月，放冰箱反而容易吸收冰箱里其他食材的异味，串味影响食用口感；只有需要长期保存的大量干红枣，才需要放冰箱，依靠低温环境抑制霉菌繁殖，延长存放时间。
（GongZao）