蒜蓉开背虾怎么开背

　　蒜蓉开背虾是一道常见的家常菜，下面是详细的解答步骤：

　　1. 准备食材：虾、大蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒和葱姜等。

　　2. 将虾洗净去虾线，用水冲洗干净。

　　3. 把虾的背部用刀划开，不要切断，留一段尾巴处未开口。

　　4. 接下来，准备蒜蓉。将大蒜剥皮后，切成末备用。

　　5. 另取一个小碗，放入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，这是腌制料。

　　6. 将腌制料均匀地涂抹在虾的背部和虾肚上，注意要抹匀。

　　7. 接下来，把蒜蓉均匀地撒在虾的背部上。

　　8. 然后，将葱姜切成末，撒在虾的腹部。

　　9. 热锅冷油，将葱姜放入锅中炒香。

　　10. 炒香的葱姜香味出来后，放入腌制好的虾，翻煎至虾的背部变红。

　　11. 再煎至虾变色，煎熟。

　　12. 此时可以用锅铲轻轻地煽动一下虾的背部，使其更容易入味。

　　13. 煎熟的虾可以装盘，最后可以撒上一些葱花和香菜点缀。

　　14. 完成！现在你可以品尝美味的蒜蓉开背虾啦！

　　开背虾时要保持虾尾的完整，刀要轻柔，切口要均匀。腌制时间略长一些能更好地入味。