薄荷绿豆汤不宜放碱。理由如下:
1. 绿豆属于豆类,含有丰富的蛋白质和淀粉质,而蛋白质和淀粉质在碱性环境下容易发生变性。这样会导致薄荷绿豆汤口感变差,且营养价值下降。
2. 薄荷绿豆汤通常用于清热解毒和解暑降温,具有清凉的功效。放碱会破坏绿豆和薄荷的清凉特性,反而会使汤变得发热,失去原本的功效。
虽然有些人可能会在薄荷绿豆汤中加入少量碱来促进豆类的烹饪,但是为了保持汤的口感和功效,不建议在薄荷绿豆汤中放置碱。
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