怎么家庭制作牛肉干

　　家庭制作牛肉干的步骤：

　　1.选购新鲜牛肉。选择瘦肉中的肌肉纤维条理清晰、肉质细嫩的部分，如里脊肉、眼肉等。切成约0.5cm左右的厚度，越厚的肉制成牛肉干后越容易生霉。

　　2.腌制。将切好的牛肉放入容器中加入适量的盐、糖、料酒、酱油等调料，搅拌均匀后密闭放入冰箱冷藏4-6小时。这个步骤的目的是让肉块中的水分与调料充分混合，达到入味的效果。

　　3.风干。将腌制好的牛肉块取出，在通风的地方平铺开，用干净的布擦干表面的水分，不要晒在阳光下，防止变质。此时，我们可以使用风干机来加快风干的速度。使用风干机的时候，要保持适当的温度和湿度，一般建议温度控制在50℃左右，风速控制在2档或3档。

　　4.翻面。每隔1到2个小时，将牛肉块翻面一次，以保证肉块的风干均匀。

　　5.干燥。在经过8-12小时的风干后，将牛肉块放入烤箱中进行干燥处理。一般建议温度控制在70℃左右，时间根据肉块的大小和厚度而定，一般需要大约4-6个小时的时间。干燥的过程中，要时刻关注肉块的状况，避免过度干燥。

　　6.切片。当牛肉块完全干燥后，取出切成适当大小的薄片，保存在密封袋中即可。

　　注意事项：

　　1.在腌制的过程中，要根据自己的口味适量调整盐、糖等调料的用量。

　　2.风干的过程中，要保持通风，避免受潮和污染。

　　3.在烤箱中干燥的时候，一定要掌握好时间和温度，避免过度干燥导致肉块变硬。

　　4.炎热的季节，最好选择室内通风良好的地方制作，防止细菌滋生。

　　5.尽量避免食用过多的牛肉干，因为其中的盐分、添加剂等成分过多，容易影响健康。