蚕豆的皮富含膳食纤维、矿物质及多种维生素。其中,膳食纤维是蚕豆皮的主要成分之一,可促进胃肠蠕动,增加饱腹感,有助于控制血糖和胆固醇水平,预防便秘等肠道问题,并对预防肠癌、乳腺癌、糖尿病等疾病也有一定的作用。蚕豆皮还富含钾、镁、磷、铁等矿物质,可维持人体内电解质平衡,有助于骨骼健康、血液循环等,同时还含有丰富的维生素B、维生素C和叶酸,能够增强免疫力,促进新陈代谢,有助于维持肌肤及身体各个部位的健康。蚕豆皮是一种非常有营养价值的食物,摄入适量有益于人体健康。
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