襄阳牛杂面怎么熬牛油

　　熬牛油是制作襄阳牛杂面的重要步骤之一，下面是详细解答：

　　1.准备好食材和器具。需要用到的食材主要有牛油、牛杂、姜、葱、盐、料酒等；器具包括锅、勺子、漏勺、碗等。

　　2.将牛杂撕成小块，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉备用。

　　3.将姜切成片，葱切成段，放入锅中爆香。

　　4.将煮好的牛杂放入锅中，加适量的盐和料酒，煮10分钟左右，让调料和牛杂充分融合。

　　5.倒入足够的清水，煮开后转小火，用勺子将浮沫去除，煮至牛杂软烂。

　　6.将牛油放入锅中，加热至完全融化。注意，熬牛油的过程中要不停地搅拌，防止油沉淀或者烧焦。

　　7.将煮好的牛杂捞出放入碗中。

　　8.将熬好的牛油慢慢倒入碗中，注意不要倒入沉淀的部分。搅拌均匀后即可享用美味的襄阳牛杂面啦！

　　熬牛油的过程要耐心，火候要掌握好，切忌过早加热或过度加热，否则会影响口感。