茄子烧鸭怎么做好吃

　　茄子烧鸭是一道具有南方特色的菜肴，可口且营养丰富。以下是制作茄子烧鸭的步骤：

　　材料：

　　鸭肉（500克）

　　茄子（3-4个）

　　葱姜蒜

　　豆瓣酱（适量）

　　料酒、生抽、老抽、糖（适量）

　　食用油

　　步骤：

　　1. 将鸭肉切成块状，放入开水中焯水后捞出沥干水分备用。

　　2. 茄子切成约1.5厘米左右的小块，放入清水中浸泡，去苦味。

　　3. 葱姜蒜分别切末备用。

　　4. 热锅凉油，放葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒，并加入适量料酒、生抽、老抽和糖。

　　5. 将焯过水的鸭肉块放入锅中翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮至鸭肉变软。

　　6. 将浸泡过的茄子加入锅中，继续焖煮至茄子变软，汤汁浓稠，关火即可。

　　温馨提示：

　　1. 做茄子烧鸭时，茄子的量要比鸭肉多，这样才能更好地入味。

　　2. 焖煮的过程中，要注意加水的量，以免粘锅或者煮干。

　　3. 可以根据自己的口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。