家常鲶鱼怎么做好吃

　　家常鲶鱼的做法：

　　原材料：鲶鱼500克、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油、橄榄油。

　　步骤：

　　1. 鲶鱼处理干净，剁成长5厘米左右的段，用清水浸泡30分钟，去除鱼腥味。

　　2. 油热加入鲶鱼段，煎至两面金黄。

　　3. 捞出沥干油，锅留底油，放入葱姜蒜煸炒出香。

　　4. 加入一勺生抽，一勺料酒，一勺糖，适量盐，鸡精，炒匀。

　　5. 加入适量的清水，放入煎好的鲶鱼段，小火炖10-15分钟。

　　6. 炖至汤汁浓稠，盛出放入碗中，淋上香油和辣椒油。

　　Tips：

　　1.鲶鱼煎时不要翻动太多次，煎至两面金黄即可，这样煎出来的鲶鱼才更鲜美。

　　2.调料可以根据个人口味加减，喜欢麻辣口的可以加些辣椒粉或花椒。

　　3.炖的时间不宜过长，否则会让鱼肉过于烂糊，影响口感。

　　4.家常鲶鱼可以加入一些蔬菜，如洋葱、土豆、胡萝卜等，口感更加丰富。