顿鲶鱼怎么做好吃

　　作为一道传统的川菜，顿鲶鱼的做法有很多种，但主要分为煮和烤两种方式。下面是其中一种比较简单易学的做法：

　　主要材料：

　　1. 鲶鱼一条（约500克），洗净去鳞，斩成块状备用；

　　2. 姜、蒜各适量，切末备用；

　　3. 郫县豆瓣、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油各适量。

　　步骤：

　　1. 将斩好的鲶鱼块放入锅中，加入凉水，用大火烧开后撇去浮沫，再用小火煮30分钟左右至熟烂，捞出备用；

　　2. 在另一锅中热油，放入豆瓣、干辣椒、花椒煸炒出香味后加入姜蒜末炒匀；

　　3. 将煮好的鲶鱼块放入炒好的调料锅中，加入适量料酒、盐、鸡精调味；

　　4. 最后加入生抽、香油炒匀即可。

　　小贴士：

　　1. 煮鲶鱼的时候要用小火，不然容易烂掉；

　　2. 炒调料的时候注意火候，不要炒焦；

　　3. 调味的时候根据个人口味适当增减调料，如喜欢辣味可以多放干辣椒等。