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竹笋先开水焯还是冷水焯

2021-11-13 19:40:41

  竹笋建议用开水焯水,然后再用凉水过一遍。新鲜的竹笋一般要口感脆才好吃,而刚经过沸水煮的竹笋会比较软一些,口感差一些,但是再用冷水浸泡半小时左右,就会变得更加脆爽,吃起来口感更好。

竹笋先开水焯还是冷水焯

  竹笋焯水的目的主要是去除其中的草酸,直接食用会影响人体对钙质的吸收,焯水可以使竹笋中的草酸尽量分解,不仅能去除涩味,还能提高口感。

  而竹笋建议等锅中的水烧开之后再焯水,不然竹笋在锅中煮久了容易变老,吃起来会不够鲜嫩。

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