胡萝卜要不要削皮

　　胡萝卜是一种常见的蔬菜，我们一般将胡萝卜削皮食用，胡萝卜中含有大量的营养物质，削皮食用会导致胡萝卜中的营养大量流失，胡萝卜皮与胡萝卜的成分非常相似。

　　胡萝卜皮中也含有大量的水分、碳水化合物、脂肪、少量的蛋白质以及各种维生素以及矿物质元素，胡萝卜皮中的纤维素比胡萝卜内部的含量还要高，胡萝卜素大多也都集中在胡萝卜皮附近。

　　胡萝卜削皮会导致胡萝卜的功效减弱，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，主要起到保护眼睛、增强视力的作用，但胡萝卜素主要存在与胡萝卜皮周围，削去胡萝卜皮可能会导致胡萝卜素缺失。