凉拌苦瓜的做法

　　准备材料：苦瓜两根，红辣椒30克，豆瓣酱、蒜泥少许、香油、酱油、盐、味精。

　　1、首先我们将苦瓜洗净后，竖刀对半切开，可以看到苦瓜的瓜瓤，用一个小铁勺将瓜瓤刮出，还要在多刮几次将内膜也要刮掉，内膜是苦瓜最苦的部位。

　　2、将苦瓜切成条后，锅中烧开水，加入适量盐，将苦瓜倒入锅中焯水，然后等到苦瓜变黄色迅速捞出，放入凉开水中备用。

　　3、将红辣椒去籽洗净切成丝。辣椒可以用盐腌制五分钟，可以去掉一些辣味，然后将水分滤掉。

　　4、最后将蒜泥与红辣椒、酱油、豆瓣酱、味精、香油一起倒在苦瓜上拌匀即可。