腌制大蒜的正确方法是什么

　　将新蒜剥到只留一层嫩皮后洗净，撒上盐拌匀，在阴凉处静置一天，控控蒜的水气，将水分倒掉，晾干水气。将洗净的玻璃罐子静置倒放直至晾干，倒入醋、白糖搅拌均匀。将晾干的水分的蒜头放进罐之中，盖上盖子即可。

方法

　　1、将大蒜外皮剥掉，然后用清水冲洗干净后用淡盐水浸泡二十四小时，晾干水分。

　　2、同时把玻璃瓶子洗好，擦干水待用，将泡过的大蒜放入玻璃瓶中，将准备好的醋，糖，调成糖醋水，把糖醋水倒入玻璃瓶中，使大蒜完全被浸泡。

　　3、盖好盖密封好放在阴凉干燥的地方，十五天后醋泡大蒜即可食用。一个月时间最好。

腌酱香蒜

　　大蒜、生姜、酱油、醋

　　1、将蒜头除去根须，剥去表面皮。

　　2，将大蒜放入盆里加入清水泡制一天，捞出滴干水分

　　3、将，酱油、醋（我自己加有 香料 花椒颗粒、干辣椒等，根据自己口味添加）加少许水放入锅中煮沸、凉冷。然后再煮沸一次，凉冷后倒入瓶子里，糖、醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(最好用可以装坛线水的瓶子，因为密封好，记得随时加坛线水)，泡制半个月即可食用。

　　4、捞取大蒜时，最好用清洁的筷子将蒜头挟出（放一双筷子在瓶子里不要再拿出来），切忌 油质、生水 滴入瓶里，不然我们的泡蒜就很容易坏，影响贮存。