乱炖的家常做法

　　准备材料：五花肉150克，土豆2个，豆角150克，胡萝卜1根，黑木耳50克，蒜瓣6个，盐4克，蚝油1汤匙，油、料酒、香油、清水适量。

　　清洗处理材料

　　将土豆去皮洗净，切成厚块，不要切成片容易炖烂融化，土豆切好后要用清水浸泡备用。豆角撕去老筋，折断洗净;蒜瓣去皮，胡萝卜去皮切块，木耳提前浸泡软，撕成小块备用。

　　五花肉榨油

　　将锅预热改成小火，放入五花肉慢慢把油全部炸出来，五花肉两面金黄即可，榨油过头会让五花肉糊掉。

　　倒入其他食材慢炖

　　将切好的土豆、豆角、木耳、胡萝卜放入锅中翻炒片刻，倒入料酒，撒上食盐提鲜，翻炒均匀。加入适量清水，大约食材深度的一半即可，不要完全覆盖了，盖上锅盖后开始大火慢炖10分钟。

　　开盖翻炒

　　炖完之后开盖，倒入蚝油和香油，翻炒均匀即可出锅，一锅乱炖就做好了。