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公的螃蟹有没有蟹黄

2021-11-16 17:19:02

  公蟹是没有蟹黄的,公蟹只有蟹膏,蟹膏是公蟹最有营养的部分,并不输蟹黄的营养价值,公蟹中白色黏黏的就是蟹膏,煮熟了以后,蟹膏就会变成半透明状,蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。公蟹中的黄色物质是肝胰腺,就在蟹膏旁边,没成熟的肝胰腺蒸出来会变成稀稀的黄色液体,吃起来还有略微带有一丝苦味。

  蟹黄是由蟹的肝胰腺和雌蟹的性腺组成,而公蟹中虽然也有肝胰腺,但是不能称为蟹黄,因为没有雌蟹的性腺,只能叫做肝胰腺,所以公蟹是没有蟹黄的。

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