炒花甲需要什么配料

　　准备材料：小葱、生姜、蒜、小红辣椒、酱油、料酒、海鲜酱、食用油、盐。

　　1、炒花甲首先需要将花甲放入盐水中浸泡两小时以上，花甲会吐出泥沙，能够很明显的看到水质变的浑浊了。

　　2、浸泡好的花甲用小牙刷将表面的泥沙刷洗干净，然后清水过一遍后就可以开始煮了。

　　3、将锅中烧热沸水，将花甲倒入锅中，一定要沸水下锅，花甲才更容易开壳，花甲开壳以后迅速捞出，不然容易煮老。

　　4、将花甲沥干水分后就可以放入锅中爆炒，先加入油将姜、蒜炒出香味，然后就可以放入花甲开始翻炒，加入酱油、料酒、海鲜酱以及辣椒开始爆炒，所有调料混合均匀后继续炒2分钟，撒上葱花和少许盐就可以出锅啦。