桂林米粉和螺蛳粉的区别

　　配料不同

　　桂林米粉主要使用的配料是米粉、牛肉片、锅烧、牛肝、泡菜、芝麻等；螺蛳粉主要使用的配料是螺蛳、米粉、酸笋、青菜、腐竹、花生、木耳、黄花菜、萝卜干等。

　　粉条不同

　　桂林米粉是湿榨粉，粉条较粗，食用前不需要浸泡直接用滚水烫过即可；螺蛳粉用的米粉是干榨的，粉条较细，煮之前还需要用冷水浸泡或煮制变软之后，再放入滚水中重新与食材一同煮制。

　　口味不同

　　桂林米粉有卤粉和汤粉两种吃法，因此卤粉中没有汤料，而汤粉中的主要是猪骨汤，所以口味较香甜清淡；螺蛳粉的汤底是由螺蛳熬制而成，因而醇正味十分突显，且它的辣椒油带有一种侵略性的辣。