火锅底料怎么炒

　　炒火锅底料所需配料：干辣椒100克、灯笼椒50克、大蒜10克、生姜10克、香葱头20克、花椒25克、白酒10克、桂皮4克、八角5克、草果2克、沙姜6克、砂仁8克、白蔻3克、小茴香4克、香叶5克、豆豉30克、醪糟15克、豆瓣120克、牛油2斤、芹菜半棵

　　1、辣椒打碎

　　首先准备一个料理机，放入干辣椒、灯笼椒、大蒜、生姜和香葱头打碎。

　　2、处理花椒

　　将花椒清洗干净，并晾干打成粉末，再放入几颗完整的花椒，并倒入10克白酒搅拌均匀。

　　3、炒牛油

　　开火，锅中加入牛油炒化，油温达到120度是放入豆瓣，不停的搅拌防止糊锅。

　　4、加入辣椒

　　继续加入之前准备好的辣椒，再放入桂皮、八角、草果、沙姜、砂仁、白蔻、小茴香、香叶、豆豉、醪糟、芹菜放入锅中，水分炒干。

　　5、出锅

　　最后加入花椒粉搅拌均匀即可关火，关火后保温20分钟，盛出放凉即可装入盒子冷藏保存。