米粉和面粉有什么区别

　　制作不同

　　米粉是用大米为原料，经过浸泡、蒸煮、研磨成米浆，再经过干燥等工艺制作而成，一般在中国南方地区比较常见。面粉是以小麦为原料，经过去麸皮、研磨等工艺制作而成，根据研磨小麦不同的部位，可以得到筋度不同的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，是我国北方大部分地区的主食。

　　外形不同

　　米粉和面粉虽然都是白色的粉状，但是在外形还是有细微的区别。一般米粉的颜色更偏白一些，质地也比面粉更细腻，光泽度也比面粉更亮。面粉的颜色带有淡淡的黄色，如果是全麦面粉，黄色更明显，用手抓比较容易成团。

　　用途不同

　　米粉具有很好的黏性，制作的美食非常有嚼劲，最常见是用来制作米线、粉条等美食。面粉的用途非常广泛，并且不同筋度的面粉制作的美食口感也不同，低筋面粉可制作蛋糕、饼干等甜点，中筋面粉主要可制作馒头、包子等美食，高筋面粉用来制作面包、面条等美食。