为啥面粉发酵不起来

　　面粉的发酵过程是淀粉与空气中的氧气反生化学反应慢慢转化成糖类物质，反应过程中会产生大量的二氧化碳气体，这些气体会充满整个面团，从而使面团变得蓬松起来。面粉的发酵过程对环境中的空气和温度以及湿度都是一定的要求，充足的空气以及适当的温度能促进面粉的发酵。

　　一般情况下面粉的发酵过程是非常缓慢的，在低温环境下的面团从肉眼观察很难看出经过了发酵。如果面团用保鲜膜密封，阻断了与空气的接触也会难以发酵。在和面时如果加入大量水做出的面团比较粘稠，内部水分多了自然很难与空气接触，如果和面时加入的水分少了，面粉的糖化过程也会变得缓慢。

　　如果想要面粉快速发酵起来，最好是加入一点发酵粉，发酵粉的量越大，面团就会发酵得越蓬松。在面粉的发酵过程中也可以提升温度来促进发酵，我们可以将面团放入蒸锅中，锅底加入一些热水，如果室温比较高，最好是放在室温环境下，既能保证发酵的温度，又能保证空气充足。