老年人的膳食原则不包括

　　老年人的膳食原则包括：适量、均衡、多样化、易消化、少油少盐、增加蛋白质和钙的摄入量等。但是不包括进行激烈的运动和过度控制饮食。老年人的身体机能已经开始下降，如果进行激烈的运动可能会对身体造成伤害，因为适量运动才是关键。过度控制饮食也容易导致营养不良，影响健康。所以老年人应该保持适量的饮食，注意均衡和多样化，选择易消化的食物，减少油盐的摄入，增加蛋白质和钙的摄入量。