黄鱼怎样煎不容易碎

　　煎黄鱼时，有以下几点需要注意，可以避免黄鱼煎碎：

　　1. 选好鱼：选择新鲜、肉质饱满的黄鱼，尽量选用整尾鱼煎炸，这样比较容易掌握火候，也不容易碎。

　　2. 切口：用刀在鱼身上切两到三刀，每刀深度约为1厘米，这样可以加速热量传递，让整条鱼煎炸的时间更短，减少煎碎的风险。注意切口的深度，不要切断鱼的骨头。

　　3. 油温：在煎黄鱼前，先热透锅中的油，把黄鱼放入锅中。要注意油温控制，不要太高，以免把鱼煎焦；也不要太低，否则会让鱼吸收过多的油脂。煎鱼的油温应该在中火到中高火之间。

　　4. 翻面：黄鱼煎炸时，不要频繁翻动，煎2分钟后再翻一次，这样可以避免黄鱼煎碎。同时在翻面时，用翻铲轻轻扶住鱼头和鱼尾，以免煎炸时掉下来。

　　5. 配菜：在煎好的黄鱼上面放一些洋葱、香菜等蔬菜，有助于缓解鱼腥味，提升黄鱼的口感。

　　煎黄鱼不容易碎，需要注意鱼的选取、切口、油温控制、翻面和配菜等细节问题，通过以上几点的掌握，可以避免黄鱼煎碎的风险，让黄鱼煎得色香味俱佳，口感更佳。