干红枣只要保存得当，在阴凉干燥密封的环境下能存放1-2年不生虫、不变质。
1、干红枣保存方法
保存前预处理
先把干红枣摊开在通风阴凉处晾2-3天，挑出有破损、虫眼、发软的坏果单独处理，避免坏果传染好果。如果是刚买的散装红枣，表面有浮尘的话用干布擦干净就行，别水洗，水洗后带水分容易发霉。
选合适的容器
优先选带密封圈的玻璃罐或者食品级密封袋，玻璃罐要提前洗干净擦干水分，确保无油无水。装的时候别装太满，留一点空隙，装好后把盖子拧紧或者密封袋的空气排干净封口。
选存放位置
把密封好的干红枣放在阴凉干燥、避光的角落，比如厨房上层储物柜、干燥的食品柜里，别放在灶台边、水槽旁这些潮湿或者温度高的地方。如果家里湿度大，还可以在密封罐里放1-2包食品干燥剂，注意别和红枣直接接触。
定期检查
每隔1-2个月拿出来检查一次，要是发现有个别红枣发软、长霉点，赶紧挑出来，剩下的好红枣重新密封好。要是天气特别潮湿，也可以把红枣拿出来在太阳下晒1-2小时，晒完放凉了再装回密封容器里。
2、干红枣受潮变软能不能吃的判断方法
看外观和气味
先看红枣表面有没有长白霉、绿霉，有没有发黑腐烂的地方，再闻闻有没有发酸、发臭的异味。要是有霉点或者异味，不管软不软都不能吃，说明已经变质了，吃了容易肠胃不舒服。
摸质感尝味道
要是只是单纯变软，没有霉点也没有异味，可以捏一下红枣，要是捏完能慢慢回弹，没有黏手的感觉，再掰一小块尝尝，味道还是正常的枣甜味，没有发酸发苦，那就是只是受潮了，还能吃。
受潮后的处理
确认只是受潮没变质的红枣，可以放在太阳下晒半天，或者用烤箱低温（50-60度）烘10-15分钟，把表面的潮气去掉，等放凉了重新密封保存就行，也可以用来煮粥、泡茶，不影响食用。
（GongZao）