高筋面粉小麦粉的区别（高筋面粉和小麦粉有什么不同点）

　　高筋面粉和小麦粉是两种不同的面粉，它们的区别在于其蛋白质含量的不同。

　　高筋面粉的蛋白质含量通常在12%~14%之间，这种面粉的蛋白质质地结实，富有弹性，可以很好地保持面团的形状。高筋面粉通常被用来制作需要筋度高的面团，比如说面包、比萨等。

　　小麦粉的蛋白质含量大多在8%~11%之间，蛋白质质地较为松软，不具备很高的筋度。小麦粉通常被用来制作一些松软的糕点，比如说蛋糕、饼干等。