小麦粉和面粉的区别馒头（为什么馒头要用面粉而不是小麦粉）

　　小麦粉和面粉的区别，馒头

　　馒头是中国人最为熟知的面食之一，它的主要原料是面粉。很多人会混淆小麦粉和面粉这两个概念。其实，小麦粉和面粉的区别在于生产工艺和加工方式。

　　小麦粉是经过清理、去壳、研磨等基本工艺加工而成的，没有进行脱胚，因为含有较多的麸皮和胚芽。而面粉则是在小麦粉的基础上，进行了除去麸皮和胚芽的工艺处理，从而制成的白色细粉。相对于小麦粉，面粉更易于消化吸收，并且更适合制作面点。

　　为什么馒头要用面粉而不是小麦粉呢？是因为面粉的加工方式使其更具有黏性和弹性，可以更好地提升面团的韧性和膨胀性，从而制作出更加松软可口的馒头。