酸菜鱼鱼怎么做好吃

　　酸菜鱼是一道口感鲜美，营养丰富的传统湖南菜肴。下面是一份简单易懂的酸菜鱼食谱，供您参考：

　　所需材料：

　　鲜鱼肉 (草鱼、鲶鱼、鲫鱼等) 500 克

　　酸菜 200 克

　　葱姜蒜适量

　　红辣椒 3 个

　　干辣椒 5 个

　　料酒 适量

　　生抽 适量

　　鸡精 适量

　　盐 适量

　　精油 适量

　　淀粉水 适量

　　制作方法：

　　1.将鱼肉切成小块，撒上料酒、盐和淀粉，腌制10-15 分钟备用。

　　2.将酸菜洗净，泡软，切成小段，备用。

　　3.将葱姜蒜切末，红辣椒切成小段，干辣椒切成 2-3 个段，备用。

　　4.热锅冷油，下入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

　　5.将锅中剩余的油烧热，下入姜蒜末和辣椒段，翻炒出香味。

　　6.加入酸菜煸炒几下，炒出酸味后，加入适量的水，烧开后加入盐、生抽、鸡精，调味后再加入煎好的鱼块，煮 2-3 分钟。

　　7.最后淋上少量的精油，撒上葱花即可。

　　温馨提示：

　　酸菜鱼本身带有一定的酸味，不需要加醋。如果口味太酸，可以加入适量的糖。

　　鱼肉煎炸时要注意火候，过火会使鱼肉变硬。

　　辣椒的数量和辣度可以根据个人口味适量调整。