百合煮烂了还有营养吗

　　需将干百合洗净放在干净的容器中，然后加适量三四十度的温水加盖浸泡二十分钟，再用冷水浸泡半个小时左右，期间可以多换几次水，最后取出后洗净杂质即可烹饪。

　　此外泡百合得水也不要倒掉，在除去杂质之后可以一并用来食用，也能减少营养元素的流失。

　　挑选百合也有技巧，要选择干燥、肉厚的、表面无杂质、晶莹剔透的百合质量较好。