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糖醋大虾的做法和配方

2023-07-26 17:36:59

  糖醋大虾是一道传统的中式菜肴,它的口感酸甜可口,是人们喜爱的一道菜。下面是糖醋大虾的做法和配方。

  配料:

  - 大虾 500克(去头去壳)

  - 盐 适量

  - 生粉 适量

  - 鸡蛋清 1个

  - 油 适量(用于炸虾)

  - 葱姜蒜 适量(切末)

  - 青椒 1个(切丁)

  - 番茄酱 2勺

  - 醋 2勺

  - 糖 2勺

  - 生抽 1勺

  - 水淀粉 适量

  做法:

  1. 准备工作:将大虾去头去壳,用刀背剁几刀,去除肠线,然后用盐和生粉腌制10分钟。

  2. 准备糖醋酱汁:将番茄酱、醋、糖和生抽混合在一起,调成糖醋酱汁备用。

  3. 炸虾:将腌制好的大虾沥干水分,用鸡蛋清下浆,再裹上一层生粉。热锅冷油,将大虾放入油中炸至金黄色,捞出沥油备用。

  4. 炒菜:热锅加油,放入葱姜蒜末煸炒,再加入青椒丁翻炒均匀。

  5. 糖醋酱汁:将准备好的糖醋酱汁倒入锅中,翻炒均匀,糖醋酱汁变稠即可。

  6. 拌炒:将炸好的大虾放入锅中,翻炒均匀,使大虾均匀裹上酱汁。

  7. 勾芡:将适量的水淀粉加入锅中,翻炒均匀,使酱汁变浓稠。

  8. 完成:将糖醋大虾装盘,撒上少许葱花和芝麻,即可享用。

  糖醋大虾的制作过程需要注意以下几点:

  - 炸虾时要控制好火候,使虾炸至金黄色,外酥内嫩。

  - 制作糖醋酱汁时,调味料的比例要根据个人口味调整。

  - 在拌炒时,要将大虾均匀裹上酱汁。

  - 勾芡时要适量加入水淀粉,使酱汁变浓稠,以增加口感。

  希望以上的详细解答能够帮助到您。

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