糖醋大虾做法家常做法

　　糖醋大虾是一道家常菜，口味酸甜可口，下面是详细的做法：

　　材料：

　　1. 大虾：适量

　　2. 面粉：适量

　　3. 鸡蛋：适量

　　4. 白糖：适量

　　5. 黄酒：适量

　　6. 醋：适量

　　7. 生姜：适量

　　8. 葱：适量

　　9. 盐：适量

　　10. 料酒：适量

　　11. 植物油：适量

　　步骤：

　　1. 将大虾剥壳去虾线，洗净后沥干。

　　2. 准备3个容器，分别放入面粉、鸡蛋和面粉，逐个虾过面粉、鸡蛋液和面粉，确保虾全部裹上一层薄薄的面粉。

　　3. 长锅倒入植物油，油温烧至180°C左右（用筷子插入油中，冒出细小的气泡即可），将裹好面粉的虾逐个放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。

　　4. 另取一锅，倒入适量植物油，加入切成薄片的生姜和葱段，煸炒片刻，然后加入适量的糖，炒至糖溶化。

　　5. 在糖溶化的基础上，加入适量的黄酒、醋、少量的盐和料酒，快速翻炒均匀。

　　6. 将炸好的虾放入锅中，迅速翻炒均匀，使每个虾都裹上酱汁。

　　7. 用适量的水调成糖醋汁，倒入锅中，翻炒均匀，待汁液稍微收浓时，即可出锅。

　　8. 把糖醋大虾盛出，撒上葱花作为装饰即可。

　　注意事项：

　　1. 虾要彻底去除虾线，以免影响口感。

　　2. 虾要均匀裹上面粉，这样炸出来的虾才会酥脆。

　　3. 油温要控制好，过低会导致虾炸不熟，过高则容易炸焦。

　　4. 炒糖的过程要快，以免糖溶化过度。

　　5. 翻炒虾时要迅速，并尽量让每个虾都裹上酱汁，以提高味道均匀性。

　　6. 最后糖醋汁要稍微收浓，这样口感更加浓郁。

　　糖醋大虾是一道酸甜可口的菜肴，通过炸制虾使其外酥内嫩，再用糖醋汁调味，增添口感。这道菜色香味俱佳，适合作为家常菜的一道菜肴。