糖醋虾的做法

　　糖醋虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感酸甜爽口，虾肉鲜嫩可口。下面是糖醋虾的详细做法：

　　所需材料：

　　- 生虾500克

　　- 鸡蛋1个

　　- 盐适量

　　- 白胡椒粉适量

　　- 干淀粉适量

　　- 面粉适量

　　- 葱姜蒜适量

　　- 白糖60克

　　- 醋50克

　　- 番茄酱适量

　　- 生抽适量

　　- 水适量

　　- 食用油适量

　　做法步骤：

　　1.准备工作：

　　 - 虾的处理：将生虾洗净，剪掉虾须和虾脚。用刀背沿着虾背剁一刀，去除虾线。然后用盐和白胡椒粉腌制一下。

　　 - 葱姜蒜的处理：葱切成葱花，姜蒜切成末备用。

　　 - 调料的准备：将白糖、醋、番茄酱、生抽和适量的水倒入碗中调匀成酱汁备用。

　　 - 鸡蛋的处理：将鸡蛋打进碗中，加入适量盐和白胡椒粉，打散成蛋液备用。

　　2.炸虾：

　　 - 先将腌制好的虾裹上一层干淀粉，然后蘸上蛋液，最后裹上一层面粉。将裹好的虾放在盘子中备用。

　　 - 锅中加热食用油，油温达到180度左右时，将裹好的虾逐个放入锅中炸至金黄色取出，放在纸巾上沥油备用。

　　3.糖醋汁的制作：

　　 - 另起锅，加入适量食用油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。

　　 - 倒入调好的酱汁翻炒均匀，煮沸后转小火慢慢炖煮2-3分钟，使酱汁收汁变浓稠。

　　 - 糖醋汁调制好后，将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾均匀裹上酱汁。

　　4.装盘：

　　 - 将糖醋虾盛出，撒上一些葱花点缀即可。

　　至此，一道口感酸甜爽口的糖醋虾就做好了。希望可以帮到您！