油火焖大虾的家常做法

　　油火焖大虾是一道家常菜，主要是将大虾用油煎至表面金黄，然后加入调料翻炒煮熟。下面是详细的做法：

　　材料：

　　- 大虾

　　- 葱姜蒜

　　- 辣椒

　　- 料酒

　　- 酱油

　　- 白胡椒粉

　　- 食盐

　　- 白糖

　　- 蚝油

　　步骤：

　　1. 将大虾剪去虾须和虾脚，用清水洗净。然后在虾背部用刀轻轻划开，去除虾线。

　　2. 将大虾用厨房纸巾擦干，放入干净的容器中。加入适量的料酒，腌制10分钟。

　　3. 葱姜蒜分别切成末，辣椒切段备用。

　　4. 取一平底锅，放入适量的食用油，将油加热至七成热，然后将大虾放入锅中，用小火煎至两面金黄，捞出备用。

　　5. 锅中留下少量油，放入姜蒜末和辣椒段，爆炒出香味。

　　6. 加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、食盐和白糖，翻炒均匀。

　　7. 倒入适量的清水，待水开后将煎好的大虾放入锅中。

　　8. 加入适量的蚝油，翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮3-5分钟。

　　9. 感觉大虾变红变熟时，就可以关火了。

　　10. 出锅前，可以根据个人口味再调整味道。

　　11. 撒上葱花，装盘即可。

　　这样，一道美味的油火焖大虾就做好了。可以搭配米饭或者面食一起享用。