番茄油焖大虾的做法

　　番茄油焖大虾的做法如下：

　　1. 准备食材：大虾若干只（建议选用新鲜的大虾），番茄酱适量，葱姜蒜适量（切末备用），白糖、白醋、料酒、盐、胡椒粉等调味料，以及适量的植物油。还可以根据个人口味准备香菜、香葱或芝麻作为装饰。

　　2. 处理大虾：将大虾洗净并控干水分，用牙签沿虾背第三节挑去虾线。这一步是为了去除大虾的腥味和杂质，使口感更佳。

　　3. 烹饪过程：

　　 调制酱汁：将番茄酱、白糖、白醋、料酒、盐、胡椒粉等调味料混合均匀，根据个人口味调整比例。如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加番茄酱和白糖的比例。

　　 炸大虾：锅中放入适量的植物油，油热后下入处理好的大虾，炸至变色且外壳酥脆后捞出备用。这一步是为了让大虾更加香脆可口。

　　 炒制辅料：锅中留底油，下入切好的葱姜蒜末煸炒出香味。这一步是为了提升菜肴的香气和口感。

　　 翻炒大虾：将炸好的大虾回锅，与葱姜蒜末一起翻炒均匀。然后倒入之前调好的酱汁，继续翻炒至大虾充分裹上酱汁且汤汁收浓。

　　 出锅装盘：待大虾熟透且入味后，即可关火出锅装盘。最后可以根据个人喜好撒上香菜、香葱或芝麻作为装饰。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的番茄油焖大虾就完成了。这道菜不仅口感鲜美、营养丰富，而且色泽诱人、香气扑鼻，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。