糖醋鲤鱼挂糊怎么挂

　　糖醋鲤鱼是一道传统的中式菜肴，要想将鲤鱼挂糊制作好，需要照以下步骤进行操作：

　　材料：

　　1. 鲤鱼：一条（根据个人口味可适量增减）

　　2. 鸡蛋：2个

　　3. 面粉：适量

　　4. 精盐：适量

　　5. 料酒：适量

　　6. 番茄酱：适量

　　7. 食用油：适量

　　8. 白糖：适量

　　9. 醋：适量

　　10. 生姜：适量（可选）

　　步骤：

　　1. 鲤鱼的处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、冲洗干净，切成适合大小的块状。用少许盐和料酒腌制一段时间，使其入味。

　　2. 鸡蛋液的制作：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，成为鸡蛋液备用。

　　3. 干粉的制作：将面粉放入碗中，用筷子或勺子搅拌均匀，成为干粉备用。可以根据个人口味调整面粉的用量。

　　4. 挂糊：将腌制好的鲤鱼块逐个蘸上鸡蛋液，确保鱼块的表面均匀裹上一层薄薄的鸡蛋液。

　　5. 接着将蘸好鸡蛋液的鱼块放入干粉中，轻轻沾粉，均匀地裹上一层干粉。确保鱼块外表干粉均匀而厚实。

　　6. 糊炸：烧热一定量的食用油，油温应适中，大约为150-180摄氏度。将挂好糊的鱼块逐个放入油锅中炸制。注意炸制时要掌握火候，鱼块炸至表面金黄酥脆即可。炸制时间不宜过长，以免鱼肉过干。

　　7. 制作糖醋汁：锅中加入适量食用油，烧热后将切好的生姜块放入锅中炒香，加适量番茄酱炒匀，再加入糖和醋，调成合适的味道，继续炒匀至糖溶化即可。

　　8. 出锅：将炸好的鱼块捞出，沥干油分，放入糖醋汁中，轻轻翻炒几下，使糖醋汁充分包裹在鱼块表面。注意翻炒时要轻柔，以免破坏鱼块的形状。

　　9. 最后将糖醋鲤鱼盛盘，装饰一些适合的蔬菜或水果，便可上桌享用了。

　　希望以上的步骤能对您有所帮助。